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專題選書 • 細味咖啡


細味咖啡

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  1. 咖啡拉花點線面:新手入門!!溫度濃度角度精準掌握,金牌咖啡職人的獨家雙圖解&QR code影片教學!

    張鉉宇 | 台灣廣廈 | 2016-03-04 00:00:00

    世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇, 親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式! ◎精確掌握奶泡的絕佳「注點」、交錯「弧線」、呈現「畫面」! ◎搭配「直接倒入法」、「 雕花法」、「篩網圖形法」三大法則
  2. 咖啡秘方:嚴選商用級咖啡、飲品特調指南

    韓國咖啡產業振興研究院 | 楓書坊 | 2016-02-26 00:00:00

    93款風味穩定、配方單純、成本合理, 適列於「MENU」的咖啡、飲品。 你知道,濃縮咖啡與水的添加順序,對咖啡風味會有略微不同的影響嗎? ■先倒入濃縮咖啡的話,跟水能均勻混合,味道較為均衡; ■後
  3. 手沖咖啡的第一本書:達人私傳秘技!新手不失敗指南

    郭維平 | 朱雀 | 2016-02-20 00:00:00

    從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,
  4. 咖啡手帳X香港:咖啡職人的愛與勇氣(附贈霧面透明書衣)

    譚聿芯 | 質人文化創意事業有限公司 | 2016-02-03 00:00:00

    一顆咖啡豆的質量,很輕,掉落在他們的生活裡,響聲清脆。那時,他們還不知道,「夢想」的培土裡,新綠已悄悄上爬。 在咖啡文化興起較緩的香港,偶然或命定地,這群人們與咖啡相遇。從陌生到默契,他們
  5. Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術:咖啡之神田口護,淬鍊40年的手沖堅持!

    田口護 | 瑞昇 | 2016-02-02 00:00:00

    傾注於現磨咖啡粉上的 是對於手沖咖啡的美味堅持! ──獻給每一位,喜愛咖啡的人。── 隨著科技的日新月異,對於煮咖啡的用具,你可以有相當多的選擇。甚至,只要擁有一台咖啡機,就可以輕鬆煮出好喝的咖啡
  6. Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術【Kalita精品版】

    田口護 | 瑞昇 | 2016-02-02 00:00:00

    傾注於現磨咖啡粉上的 是對於手沖咖啡的美味堅持! ──獻給每一位,喜愛咖啡的人。── 隨著科技的日新月異,對於煮咖啡的用具,你可以有相當多的選擇。甚至,只要擁有一台咖啡機,就可以輕鬆煮出好喝的咖啡
  7. 100杯咖啡記錄

    美好生活實踐小組 | 朱雀 | 2016-02-01 00:00:00

    如果你符合以下的任何一項, 歡迎一起來寫屬於自己的「100杯咖啡記錄」 。 □ 嗜飲咖啡,每天至少一杯,假日也不例外。 □ 最愛窩在咖啡館,以這裡為第二個家。 □ 鍾情於單品咖啡,喜歡品嚐咖啡豆原
  8. 咖啡經典套書

    侯國全,劉家維,林冬梅,林子晴,田光壽,鄭雅綺 | 四塊玉文創 | 2016-01-22 00:00:00

    集結、、、、五本重量級咖啡相關書籍,帶領讀者一起進入迷人的咖啡世界。 【烘豆大全:首爾咖啡學校之父的私房烘豆學】 選豆X烘豆X配豆 首...
  9. COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅:以站著喝&外帶為主,5坪大的小規模店面也能開業!

    カフェ&レストラン編集部 | 瑞昇 | 2016-01-08 00:00:00

    信步走進咖啡店,享受一杯咖啡, 希望這能成為點綴生活的色彩。 挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖! 烘豆設備、現場拉花,充滿臨場感。 沒有距離的吧檯,悠閒的空間,令人著迷的氛圍。 讓咖啡成為生活風格
  10. 世界咖啡地圖

    James Hoffmann | 積木 | 2016-01-07 00:00:00

    一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的地圖集 從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味 全球咖啡迷最想珍藏的經典•原裝進口精裝中文版! 來自世界權威的一手產地資訊、獨家圖片與實用地圖,搭配仿
  11. 手沖咖啡大全2:完美萃取

    醜小鴨咖啡師訓練中心 | 台灣東販 | 2015-12-28 00:00:00

    你已經研讀過《手沖咖啡大全》,學會專業的手沖技法了嗎? 如果還想精進自己的手沖技巧做到完美萃取, 或是想學習到基本且專業的咖啡豆烘焙技巧的話, 只要擁有這一本,保證您一定會手沖功力大增! 本書作
  12. 手沖咖啡大全2:完美萃取(首刷限量特裝版)

    醜小鴨咖啡師訓練中心 | 台灣東販 | 2015-12-28 00:00:00

    手沖咖啡神器—純手工製作陶瓷濾杯特裝版! 零失敗率,怎麼沖怎麼好喝~ 只要掌握本書傳授的手沖咖啡訣竅, 就能用隨書販售的陶瓷濾杯沖出完美咖啡! 本書隨書販售有《手沖咖啡大全》作者強力推薦的純手工製
  13. 健康喝咖啡:咖啡有益健康的神奇密碼【增訂版】

    王神寶 | 晨星 | 2015-12-11 00:00:00

    一本教你如何健康喝咖啡的書 咖啡頂級職人「珈神」告訴你如何健康喝咖啡 ★了解咖啡歷史、品種、產區、栽種的全方位咖啡指南書 ★扭轉錯誤印象,更新咖啡健康的藥理知識,以科學實驗證實咖啡養生的道理
  14. 第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧

    都基成 | 華威文化 | 2015-12-01 00:00:00

    這一本就學會! 咖啡職人教你從零開始為自己做一杯咖啡拉花 從基礎到創意,一本學會咖啡拉花 在咖啡風靡全球的今天,咖啡已不只是一種飲料,其深厚的文化與發展背景讓其已經成為人類精神世界的一部分。
  15. 沖一杯好咖啡

    都形秀 | 楓書坊 | 2015-11-25 00:00:00

    韓國獲獎咖啡師的手沖咖啡21式, 一壺熱水,沖出口味紛呈的迷人滋味。 精品咖啡以好的原料和細膩的加工聞名,重點在於萃取後能保有咖啡原本的風味,即便是在最細微處做出加工,也能創生出全然不同的風味
  16. 咖啡開店養成教戰守策

    張日新 | 生活美 | 2015-11-06 00:00:00

    從咖啡的歷史與生長旅程開始介紹,咖啡的栽種、採收及精製(生豆),如何種植、烘焙、----等。有系統的介紹,讓讀者對咖啡豆有深刻的了解。 如何沖煮一杯好喝咖啡,書裡頭也有詳細的呈訴,手工咖啡的技藝
  17. 人情咖啡店

    Hally Chen | 行人 | 2015-10-23 00:00:00

    總說好東西需要時間的沉澱, 臺灣十六家開業於上個世紀的老咖啡店, 每一位至今仍堅守崗位的老闆, 用咖啡寫下一則則人與人之間的人情故事...... 隱身高雄鹽埕埔小巷裡,有一間開業三十多年的咖啡店,堅
  18. 咖啡聖經

    Anette Moldvaer | 楓書坊 | 2015-09-10 00:00:00

    亞馬遜最高榮譽五星好評, 全世界最美的咖啡書 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 35大咖啡產區履歷 11種咖啡器具介紹 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 「清晨一杯,為
  19. Café!咖啡館的悠閒輕食+Flag’s耐熱雙層玻璃杯組

    Flag’s 生活 | 旗標 | 2015-09-01 00:00:00

    Let s Café! tasty.gourmet.leisure.pleasure 生活不斷前進之中,偶爾想要暫停 找個地方悠閒地過,看看外面的樹和花,行人和車子,晴空或陰雨 來咖啡館吧! 磨豆聲間歇著,陣陣咖啡香氣蔓延開來 ...
  20. 義式濃縮咖啡聖經

    安宰赫,申昌浩 | 楓書坊 | 2015-08-10 00:00:00

    擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師, 以科學原理及自身經驗歸納整理,傳授專業咖啡師必知, 「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念, 致力泡出口味穩定一致的專業級咖啡。 義式濃
  21. 精品咖啡創業學:定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10家精品咖啡名店成功案例

    崔詠熙 | 麥浩斯 | 2015-08-01 00:00:00

    咖啡界APPLE之稱的Blue Bottle Coffee、 被稱為第三波咖啡浪潮先驅的Counter Culture Coffee、 美國咖啡冠軍的搖籃Intelligentsia Coffee…… 為什麼這些小而美的精品咖啡...
  22. 因為咖啡,愛上咖啡

    童鈴 | 博誌 | 2015-07-30 00:00:00

    ★共同探索與分享一杯好咖啡的秘密★ 本書不但介紹咖啡相關的基本知識、文化產地,還有各類咖啡器具及使用、豆子烘培與挑選的方法、花式咖啡的製作手法等等,從文化蘊含到技術面一應俱全,讓您從裡到外成
  23. 田口護的咖啡方程式:咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎

    旦部幸博,田口 護 | 積木 | 2015-07-09 00:00:00

    一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談! 東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博 以多年經驗,加上科學的有力佐證, 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、
  24. 1天喝3杯咖啡會健康:如何喝?怎麼喝?

    安中千繪 | 天下雜誌 | 2015-06-27 00:00:00

    ◎咖啡讓你瘦下來的8大事實! 真相1 【促進脂肪分解、燃燒脂肪】 真相2 【喝下去後的三個小時左右提升3%~5%的代謝率】 →什麼都不必做,只需要每天喝3杯咖啡,一年便能減掉1.5公斤! 而你是不是連這1.
  25. 烘豆大全:首爾咖啡學校之父的私房烘豆學

    田光壽 | 四塊玉文創 | 2015-06-11 00:00:00

    選豆X烘豆X配豆 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵, 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣, 烘出香醇迷人的風味咖啡! 咖啡豆烘焙得好,咖啡味道自會很迷人。 一個優秀的烘豆師, 可以讓咖啡豆從沉睡的味道
  26. 經典咖啡拉花50款:咖啡杯裡的圓舞曲(含教學影片)

    北京藝德前程學校/編著 | 拓客 | 2015-05-25 00:00:00

    如果法國作家巴爾扎克是對的, 「咖啡是作家的朋友,它讓寫作變得不再痛苦。」 那麼,咖啡拉花就是作家的情人,它讓寫作充滿活力與甜蜜…… ★ 30支易上手的教學短片 透過書內QR Code完整觀看動態的拉花
  27. 咖啡拉花:51款大師級藝術拉花(書+DVD)

    林冬梅/著,楊志雄/攝影,鍾志廷/企劃協力 | 四塊玉文創 | 2015-05-10 00:00:00

    14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案, 還有拉花達人駐店的優質咖啡館。 詳細的步驟、清楚易懂的文字說明, 隨書附贈詳盡示範DVD, 58款動態拉花教學, 讓你快速成為拉花高手! 本書從最基礎的萃取咖啡、製
  28. 咖啡小日子

    庄野雄治 | 楓書坊 | 2015-05-10 00:00:00

    一點小豆子,一壺熱開水, 每天每天,沖出最動人的咖啡滋味~ 在早晨悠哉地享用一杯完美咖啡, 讓咖啡香擴散到家裡的各個角落 這是多麼幸福的事啊! 咖啡雖然不是生活必需品, 但在賴床的清晨、瞌
  29. 輕鬆快樂開家咖啡店

    社團法人台灣蛋糕協會 | 生活美 | 2015-05-06 00:00:00

    1.咖啡豆幸福原鄉:因為對咖啡的喜愛,所以必須對咖啡有所了解,本書從咖啡豆原鄉開始介紹,延伸包括咖啡的製程、鑑識、命名、種類、保存、基本用語都有詳細介紹。 2.超人氣咖啡:有咖啡達人告訴我們如
  30. 點滴淬煉,一杯好咖啡:「選豆.烘豆.磨豆.沖煮」咖啡職人的私房筆記

    堀内隆志 | 雅書堂 | 2015-04-12 00:00:00

    選豆.烘豆.磨豆.沖煮 想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎? 您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎? 咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學,
  31. 好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事

    好吃編輯部 | 麥浩斯 | 2015-03-21 00:00:00

    很多人的早晨,都是從一杯咖啡開始的。 朋友A說,咖啡讓她一早就有幸福感;同事B說,沒喝到咖啡,連回E-mail的腦袋都混沌;室友C最愛手沖,當她看著水注緩緩落在咖啡粉上,整個人都平靜了…… 小小台灣
  32. 這樣喝就會瘦!1天3杯超神效咖啡瘦身法

    小田原雅人/監修 | 台灣東販 | 2015-02-28 00:00:00

    被視為健康大敵的咖啡竟然可以幫助減肥!? 一天喝3杯,還可以抵抗某些疾病!? 什麼是咖啡瘦身法?咖啡瘦身法就是借助「綠原酸」來控制體重的的減肥方法。綠原酸是咖啡豆成分中占了10%的化合物,有十多種,
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