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飲食文化

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  1. 壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

    里見真三 | 出色文化 | 2016-11-04 00:00:00

    詳細解說「壽司」的料理方法,包括食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法,滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。不僅僅讓大家知道小野二郎自身華麗細膩的技巧所在,將名店美味的秘密毫不保留地完全公開。
  2. 至味在人間:跟著「舌尖上的中國」總導演品嚐大江南北的家鄉味

    陳曉卿 | 圓神 | 2016-09-01 00:00:00

    「舌尖上的中國」紀錄片總導演十年談吃文章首度結集 一本攪動千萬讀者味蕾,讓人食慾大開、口水橫流的吃貨手札 「我的故鄉只有一小塊,她在我的舌尖上」 作者陳曉卿為《舌尖上的中國》紀錄片總導演,
  3. 擺一桌絕妙的宋朝茶席

    李開周 | 時報出版 | 2016-08-23 00:00:00

    喝茶好時代,就在大宋 【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶 【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案 【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香 茶
  4. 365日。:日常生活與餐食

    渡邊有子 | 合作社出版 | 2016-07-27 00:00:00

    令人嚮往的生活風景,無負擔的度過每一天。 日本生活美學與料理研究家渡邊有子,崇尚自然、簡單卻有品味的生活。她的Instragm超過六萬粉絲追蹤,其中分享了許多對於生活的想法和日常實行的訣竅,尤其在
  5. 黔之味,大廚帶你吃貴州

    何花,吳茂釗,葉國憲 | 賽尚圖文 | 2016-07-19 00:00:00

    過去因為交通不便致使貴州成為中國最晚開發的地方,幾乎是一個被時代遺忘的角落,但是過去的劣勢現今看起來反而成為最大的資產,擁有得天獨厚的好山好水,孕育出豐富的「好」食材,也在多元的民族環境中孕
  6. 日本料理,原來如此:美味又不失禮的日本料理全知識(日本料理權威學校─辻調 鉅獻)

    辻芳樹 | 麥浩斯 | 2016-07-16 00:00:00

    日本料理的基本的基本 一本掌握日本料理的全知識 山葵不能放進醬油中攪拌,是真的嗎? 嫩薑原來不是配著壽司吃,那到底是拿來做什麼用?! 夾起食物,卻用另一隻手在下方接,其實很失禮耶! 日本料理
  7. 日本料理的歷史:從本膳料理、懷石到京料理 探索和食文化的原點

    熊倉功夫 | 遠足文化 | 2016-07-13 00:00:00

    2013年入選UNESCO世界非物質文化遺產名錄的「和食」魅力 精進料理、本膳料理、懷石、京料理以及和菓子與茶之湯…… 從平安貴族的宴會料理到平民的餐桌,帶你隨著歷史的腳步 一探日本料理的真髓與日本人飲食
  8. 中華烹飪學基本原理

    季鴻崑 | 賽尚圖文 | 2016-07-08 00:00:00

    烹飪這門科學 「大科學家不願幹,小科學家幹不了」! 本書以烹飪科學為主 闡述烹飪技術三要素:刀工、火候和調味(這是中華烹飪的核心)。用近現代科學和思維的方法總結五千年來中國烹飪技術的多樣性與複
  9. 用可愛的波蘭陶器,打造日日美好:百款溫暖的波蘭陶器介紹X34種迷人的食器活用方式

    鳴川睦 | 一起來出版 | 2016-06-22 00:00:00

    ★ 人氣扶搖直上!日雜、美食部落客必推食器! ★ 日本亞馬遜讀者5顆星高度評價! ★ 使用波蘭陶器,一定會得到「好可愛!」的稱讚 ● 波蘭陶器的魅力,不僅在於花紋可愛,它更是實用多變,能夠創造豐富生活的餐
  10. 吃美食也要長知識:廚房裡你不知道的事,市場上你被蒙在鼓裡的秘密,餐桌上你所忽略的美味,統統都在這本書裡!

    王瑞瑤 | 皇冠 | 2016-06-13 00:00:00

    台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作! 怎麼吃最內行?怎麼煮最好吃?怎麼挑最安心? 從主食到調味料,從市場到餐桌,從口腹之慾到食安議題…… 跟著超級美食家一起聰明吃好料! ●如果你的家
  11. 你應該吃我嗎?:從肉食、有機、素食到果食 一場現代飲食體系的探索之旅

    卡倫・杜芙 | 遠足文化 | 2016-06-08 00:00:00

    南德意志報:具娛樂效果的成長小說! 法蘭克福匯報:有其道德標準的長期實驗報告! 德國明鏡雜誌及焦點雜誌排行榜Top 20暢銷作品 推翻你對德國人及素食者的刻板印象 從有機、素食、純素食到果食 一場詼諧幽
  12. 紅樓說茶話酒談養生:趣談紅樓夢中茶酒文化與養生(2本一套)

    段振離 | 宏欣 | 2016-06-06 00:00:00

    作者從事中西醫醫療教學科研40多年,為河南中醫學院教授、中國科普作家協會會員,以其豐富的文學底蘊和現代醫學的專業觀點,從茶酒之掌故逸聞、傳統養生對健康之利弊,旁徵博引增添了文章的趣味和實用性,
  13. 龍門食話

    彭忠富 | 龍視界 | 2016-05-25 00:00:00

    一種食材可以單獨成菜,也可以和其他食材混合成菜,如此一來,川菜就更加豐富多彩了-- 本書中所列出的食物,以四川地區為主,也有來自中國其他地區的代表性美食。既有漢族的傳統美食,也有諸如彝族、藏
  14. 食貨誌:寫給吃貨的故事與烹調的道理

    鄧士瑋 | 高寶 | 2016-05-25 00:00:00

    當我們能夠掌握越多故事,就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西 漢堡為何叫做漢堡?咖哩是不存在於印度的料理? 牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色? 中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係?
  15. 宮崎正勝飲食世界史(3冊套書)

    宮崎正勝 | 遠足文化 | 2016-05-18 00:00:00

    令人陶醉的杯中物,竟然是扭轉歷史的關鍵! 蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物? 第一次世界大戰促使雞尾酒世界化? 美利堅合眾國之所以建立,最大功臣是啤酒? 《你不可不知的日本飲食史》、《你不可不
  16. 東京味:110+道記憶中的美好日式料理

    井田晃子,室田萬央里/文,皮耶‧賈維勒/攝影 | 四塊玉文創 | 2016-05-12 00:00:00

    如果用氣味記憶一座城市, 東京該是什麼味道, 味噌湯、握壽司、蕎麥麵,還是⋯⋯? 且看東京人娓娓道來 一道道屬於東京的飲食記憶, 那些日常生活的美好滋味。 作者生於東京,從小父親就帶著她造訪他熱愛
  17. 美食魂:全世界都是我的餐桌【褚士瑩親簽私章版】

    褚士瑩 | 大田 | 2016-05-01 00:00:00

    美食魂: 是對食物沒有偏見的人 是對食物懂得節制的人 用自己喜歡的方式享受食物的人 是對食物勇於嘗試的人 是懂得吃剛好而不是吃到飽的人 從地球的這一端飛到另一端, 有時候面對奇怪食物
  18. 八角哲學

    江振誠 | 天下雜誌 | 2016-04-27 00:00:00

    歷時五年,江振誠首度完整公開他獨創的創意哲學,與他名列世界最佳50餐廳的Restaurant ANDRÉ 365天的菜單。不論你是在餐廳工作、或單純喜愛美食,還是期盼發揮自我創造力的人,都能從他的八角哲學中啟發靈感。
  19. 日本好食力:日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意

    陳家康 | 木馬文化 | 2016-04-27 00:00:00

  20. 完全圖解 中‧西‧日式餐桌禮儀:正式場合零失誤 打造滿分個人形象

    市川安夫 | 遠足文化 | 2016-04-27 00:00:00

    從餐具的擺置與使用到葡萄酒的選擇及品嘗 超過120張圖片詳盡解說29大主題 確實掌握各式餐桌禮儀重點 關鍵時刻儀態滿分! 身處美食時代,每個人在餐廳或小餐館聚餐的機會也越來越多了。有時朋友會招待我們
  21. 江戶前壽司技術大全

    全國壽司商生活衛生同業組合連合會 | 台灣東販 | 2016-04-25 00:00:00

    代表日本風靡全世界的壽司,歷經長久時間的演變及發展,已進化出多樣風貌,它以容易腐壞的海鮮類為食材,卻是最少發生食物中毒的料理。兼具健康美味的理念,更是符合現今飲食講究養生的潮流。然而,現今有
  22. 你家也會有的廚房家私:買不到的日常滋味2

    平松洋子 | 本事出版社 | 2016-04-21 00:00:00

  23. 紅茶之書:一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅

    磯淵猛 | 時報出版 | 2016-04-19 00:00:00

  24. 吃出堅果的學問

    陳瑩婷 | 時報出版 | 2016-04-19 00:00:00

  25. 忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味

    忽忽 | 四塊玉文創 | 2016-04-08 00:00:00

  26. 藏種於民:全球保種時代來臨!一顆種子,對抗極端氣候、基改風險,打造我們的永續餐桌

    果力文化/主編 | 果力文化 | 2016-04-01 00:00:00

  27. 真食義大利:土地、餐桌與人情的一瞬相遇

    楊馥如 | 時報出版 | 2016-03-29 00:00:00

  28. 台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味

    厚生市集 | 尖端 | 2016-03-23 00:00:00

  29. 一個人,也要回家吃飯:從家郷到異地,70道味覺記憶

    李妙生 | 有意思 | 2016-03-22 00:00:00

  30. 尋味台中:你不知道的台中食光

    岳家青/著 | 四塊玉文創 | 2016-03-11 00:00:00

  31. 家常味兒

    梁瓊白 | 雅事文化 | 2016-03-10 00:00:00

  32. 設計師的餐桌哲學:25位設計大師的生活風格與待客之道

    凱特琳.席納夫/著 | 積木 | 2016-03-10 00:00:00

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