Product was successfully added to your shopping cart.
0本書

您尚未把書放進購物籃喔!

料理百科

Set Ascending Direction

   

Items 1 to 32 of 223 total

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  1. 聰明女子好廚藝

    桐島洋子 | 合作社出版 | 2016-09-02 00:00:00

    風靡日本四十年的暢銷名作,歷久彌新的料理主張。 烹飪跟食欲一樣,是每個人的本能, 喜愛料理的心比任何人生論都更有用。 料理正是愛情!──本書獻給所有因「吃」這件事而苦惱、而愉悅、而戰鬥、而享受的
  2. 料理解剖圖鑑大全:100個藏在細節裡的烹飪科學

    豐滿美峰子 | 大田 | 2016-09-01 00:00:00

    「好吃!」是有科學根據的! 一句話搭一張圖,食譜書不會告訴你, 馬上就懂!100個讓食物變美味的訣竅。 魚從肉或從皮開始烤有什麼不同? 蔬菜,要縱切還是橫切?炒肉、蔬菜、蛋的順序該如何決定? 100項
  3. 沒有人教過的料理祕訣

    有元葉子 | 愛米粒 | 2016-08-12 00:00:00

    料理新手、食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典! 日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子 ◆一次弄懂206種食材+90道料理 ◆只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味 ◆從來沒有人告訴你的美味祕訣
  4. 食材保鮮這樣做

    德江千代子 | 天下文化 | 2016-07-27 00:00:00

    跟著大學教授這樣做,跟浪費食材說Bye bye! 不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族, 還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦/夫, 你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉, 是否常常來不及用完就壞掉?
  5. 《食材保鮮這樣做》+3M真空保鮮盒1,200ML(乙個) 限量超值組

    德江千代子 | 天下文化 | 2016-07-27 00:00:00

    跟著大學教授這樣做,跟浪費食材說Bye bye! 不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族, 還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦/夫, 你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉, 是否常常來不及用完就壞掉?
  6. 廚房裡最重要的小事百科:正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚,400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧

    龍東姬 | 采實文化 | 2016-07-07 00:00:00

    採買.料理.保存.收納.清潔,學習最重要的廚房小事,讓廚藝精準到位,400個廚房規則,讓廚房井井有條、料理更科學、更適切。
  7. 大廚不傳烹調祕訣800招(全新增訂版)

    林葛,王俊卿,黃梅麗 | 積木 | 2016-07-02 00:00:00

    【廚房烹飪經典 暢銷十餘年全新增訂版!】 內容最廣、好評最多 烹調技術指導聖經 更全面、更實用、更科學 選料、加工、熬湯、料理、調味, 大廚私房祕技大公開 知識、理論、實用兼備 800個科
  8. 廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。

    章致綱 | 三采 | 2016-07-01 00:00:00

    ★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★ 不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。 做菜其實沒那麼難, 而且你我都學得會, 用科學燒菜, 讓料理成為最快樂的事! 本書要教
  9. 世界起司輕圖鑑:新鮮起司.白黴起司.洗皮起司.藍黴起司.羊乳起司,209種最受歡迎的起司入門指南

    NPO法人起司專業協會 | 采實文化 | 2016-06-02 00:00:00

    起司風味千百種,你知道怎麼吃,才能吃出真正好味道嗎? 最實用有趣的起司百科輕圖鑑,簡單易懂、輕鬆閱讀的起司入門書, 教你怎麼選、怎麼吃,吃出起司豐富的滋味。 這本起司圖鑑,讓你── ★走進起司專
  10. 生菜女王:從自然農場到米其林餐廳,林晏廷的美味人生

    林晏廷 | 幸福文化 | 2016-05-25 00:00:00

    從無到有!一部小農出頭天的故事…… 晏廷歐亞農場的生菜王國 皺葉甘藍、羽衣甘藍、飛碟瓜、節瓜、節瓜花、綠橡、羅馬花椰菜、茴香頭、芝麻菜、蘿蔓、波士頓、紫包心、櫻桃蘿蔔、孢子甘藍……甚至大黃到各種
  11. 嚴選乳酪手帖

    宮內祥子 | 台灣東販 | 2016-05-25 00:00:00

    從白黴型到硬質型, 嚴選全球的著名乳酪進行解說! 介紹45種現今備受矚目, 擁有世界級實力的日本國產乳酪! 分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍,你就會
  12. 摘野菜‧食野味:400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)

    董淑炎 | 佳魁資訊 | 2016-04-25 00:00:00

    台灣是個資源豐富的美麗寶島,四周環海,山脈眾多,不僅山光水色一覽無遺,山珍海味也是讓你目不暇給。野菜摘四方,那些野生的天然植物不僅供觀賞、能食用、亦是中藥材的聖品。 ★觀賞野菜趣 走在路
  13. 完美廚藝全書:一看就懂的1000個料理關鍵字

    邁可‧魯曼 | 奇光出版 | 2016-03-30 00:00:00

  14. 日日幸福廚房大百科1:天天吃蔬果,防癌保健康!

    溫國智 | 日日幸福 | 2016-03-09 00:00:00

  15. 用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

    中山弘典 | 大境 | 2016-02-23 00:00:00

  16. 麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

    竹谷光司 | 大境 | 2016-02-23 00:00:00

  17. 餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典

    好吃編輯部,林勃攸,熊懌騰,郭泰王 | 麥浩斯 | 2016-02-20 00:00:00

    不懂香料,別說你會料理! 68種你一定要知道的世界香料! 從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華 懂得香料,只要這本就夠! 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用? 這是一本讓廚房新手提
  18. 解決烹飪疑難雜症

    主婦之友社 | 康鑑文化 | 2016-02-05 00:00:00

    新手人妻必備料理輕聖經! 一本解決所有料理常見問題! 新手進廚房,手上拿著食譜準備大展身手, 看著作法,卻不禁萌生以下問題: 白米洗淨→洗米要洗多久才對呢? 切掉菇類根部→要切到哪裡為止?
  19. 萬用鍋具選用法:豐富你的烹飪器具

    主婦の友社 | 康鑑文化 | 2016-01-15 00:00:00

    想要烹調出美味的料理,除了對材料的黃金比例掌控,選擇「正確的」調理用具是非常重要的事! 本書詳盡介紹了在廚房烹飪常會使用的工具,分成鍋具、刀具、保存容器、清潔器具等幾大類,更進一步說明了如何
  20. 保鮮!省時!清潔好收納:252招活用冰箱管理術

    島本美由紀 | 三采 | 2016-01-15 00:00:00

    你家冰箱多久沒整理了? •2成的人,會把吃不完的食物回冰,造成腸胃炎、腹痛等「冰箱性腹瀉」。 •6成的人,會將食物直接用塑膠袋或保鮮膜裝起來放冰箱。 •高達9成5的人,有過丟掉冰箱裡的過期食物!
  21. 挑新鮮!魚肉蔬菜 買vs. 不買 一目瞭然圖鑑

    日經休閒編輯部 | 如何 | 2015-12-28 00:00:00

    食安環節中最需要幫助的人,是正在買菜的我們! 對自己吃的東西開始好奇,就是美好生活的起點。 不只是有機,不只是認證, 有意識的問自己:「我要吃下的是什麼」,自然就會對食物產生好奇。 食品安
  22. 料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

    羅伯特.沃克 | 采實文化 | 2015-12-03 00:00:00

    美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的
  23. 安心食材挑選便利帳:為媽咪聰明把關,為小寶貝健康加分

    西東社編輯部 | 邦聯文化 | 2015-11-17 00:00:00

    ●為健康把關的食材便利帳 近幾年來,常常有各種食安問題。有的是不肖廠商為了獲取暴利,在製作過程中加入違法的食品添加物;有的是因自然環境受到破壞,處於食物鏈末端的我們,吃下了累積在動植物身上的
  24. 超圖解米的基礎知識:了解稻米的營養、飲食文化與產業經濟

    八木宏典 | 晨星 | 2015-11-13 00:00:00

    全面了解日本米的生産、流通、消費、制度、文化。 從基礎知識到業界最新動向,完全網羅米的歴史、現在、未来。 台灣第一本全面解析「米」的知識書 本書從米的產地、產量、基礎構造、營養素、新鮮度談
  25. 燒肉美味手帖

    藤枝祐太 | 台灣東販 | 2015-10-28 00:00:00

    正確認識肉的部位,讓燒肉料理吃得更美味,就從這一本開始 假日與三五好友到燒肉店吃吃燒烤、喝喝小酒,聊聊八卦話題,這樣的味覺、嗅覺、聽覺多重享受,最是愜意!而要提高美味享受的層級,讓每一口燒肉
  26. 菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!

    脇雅世 | 瑞昇 | 2015-10-26 00:00:00

    把菜切得好,就能煮出好味道? 相同的食材,運用在不同的料理時,會有不同的切法。學會切菜,不但可以在烹調時,帶出食材的香氣與口感,還可以幫助食材入味。熟練之後,就能自由烹調出迎合個人口味的美味
  27. 美好生活,從探索新知開始(6冊套書):料理圖鑑、飼育栽培圖鑑、玩藝圖鑑、生活圖鑑、自然圖鑑、冒險圖鑑

    有澤重雄,木內勝,越智登代子,里內藍 | 遠足文化 | 2015-08-26 00:00:00

    《料理圖鑑:1500招廚房新手求生術》 3000多幅手繪插畫、1500個烹飪秘訣、241道美食小作法 親切活潑的手繪插畫,閱讀容易有趣。 重要詳盡的烹飪秘訣,生動完整介紹。 常見喜愛的日常美食,簡單輕
  28. 料理的科學:50個圖解核心觀念說明,破解世上美味烹調秘密與技巧(精裝)

    美國實驗廚房編輯群,蓋.克羅斯比 | 大寫出版 | 2015-08-25 00:00:00

    《Elite Traveller》全球下個世代最具影響力的15位主廚、 新加坡Restaurant ANDRE主廚 江振誠(Andre Chiang)推薦本書! 廚藝界聖經,美食家人手一本的寶典! 長踞Amazon食譜書、食品科學類 T...
  29. 法國AOC頂級乳酪

    周寶臨 | 書泉 | 2015-08-25 00:00:00

    台灣有越來越多的乳酪專賣櫃,這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味,但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試,實在可惜。 本書介紹了乳酪的相關知識,包活乳酪的起源、發展沿革及類別,乳酪要
  30. 餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

    好吃編輯部,彭惠鈺,彰農米糧商行,李德全 | 麥浩斯 | 2015-08-20 00:00:00

    五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。 當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時, 這種粗食的滋味~身體最懂! 你今天,有好好吃飯嗎? 最近這幾年,每隔一陣子
  31. 食材抓漏,下肚不出包!:精選百種食材挑、洗、藏、煮、食圖解大全

    吳倩如 | 活泉 | 2015-08-19 00:00:00

    「用鹽巴洗葡萄,越洗越乾淨。」 直至今日,你還在篤信那些沒根據的民俗偏方嗎? 「有媒體報導,苜蓿芽好像有毒不能吃?」 未經考證,你還再聽信那些不實的網路傳言嗎? 食材本身無毒, 錯誤的處理方式卻
  32. 現代主義烹調:家庭廚房的新世紀烹調革命

    納森.米佛德,麥新.比列 | 大家出版社 | 2015-08-05 00:00:00

    ★七星級烹飪傳奇六冊套書《Modernist Cuisine》家用精華版 ★相關新聞專評多達數千篇,專業廚藝論壇 eGullet 討論點閱逾30萬次 ★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎 ★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎
Set Ascending Direction

   

Items 1 to 32 of 223 total

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7